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お客さんの来店頻度、何人くらいで来るか、どんなお酒が好きか、そういったことは一通り把握しているそう。「常連のお客様に関しては、ファーストでこれを飲むっていうのが決まっているのでそういったことも含めて。店にいて知ることができることに関してはすべて頭に入れておきます」。