『ファブリック新宿』橘なな モンスター級の強さの秘密♡

激戦区の『ファブリック新宿』で毎月トップの成績を誇る超売れっ子、橘ななさん。入店以来安定して売上を伸ばし続け今や何でもない月で2,000万を売るカリスマに！ 「毎日来店予定はゼロ。お茶引く恐怖と戦っている」と言いながらも圧倒的な結果を出し続けられる理由とは？　シャンパンの煽り方、理想のかぶり卓数、働く環境、接客マインド…様々な角度から「キャバ嬢・橘なな」の強さの秘密を探ります♡

今日お茶引くかも…。毎日危機感しかない！

―伝え聞く話では相当調子が良さそうですが、売上的に去年と比べてどうですか？

伸びてます♡ イベントとか何もない月でも1,500から2,000になりました（笑）。

―すごい!! 去年聞いたときはアベレージ1,000〜1,500っていってました。年間２億行きそうですね。

いや、それはわかんない。全然わかんない。いつもどうなるかわかんないから。結果に対しては喜べるけど、先のことに関してはわからないからそんな強いこと言えない！

―安定して結果を出してるように見えますけど…。

毎日お茶引く恐怖と戦ってます。

―それよく言ってますけど、ほんとに？

ほんとなの。その不安は本当なの。同伴しなかったらマジで来店予定ないんで。しかも同伴もそんなにしないし。

―じゃあ、余裕しゃくしゃくなわけじゃないの？

全然ない。だって私、毎日来店予定ゼロですもん。今日誰か来てくれるかな〜って思いながら出勤して、たまたま誰かしら来てくれてるからどうにかなってるってだけだから。昨日も来てくれたから今日も大丈夫なんてとてもじゃないけど思えない（笑）。

―こんなに売れてるのに、駆け出しのキャバ嬢さんみたいな危機感！

いや、キャバ嬢始めてこっち危機感しかないですよ。月初とか売上ゼロになるじゃないですか、「無理！」って思います。毎月不安でしかない。今月いくら売上げられるんだろう…ヤバッて思いながら出勤してる。で、中旬くらいになったら「なんとかなりそうかな〜」って落ち着いてくるから、そのへんから後半にかけては少し安心できる。で、また月初になって不安に襲われる。それをずっと繰り返してる。具合悪くなっちゃう（笑）。

在籍人数も多い超人気店のナンバー１を維持し続けているななさん♡ 「ランキングがあることでヤル気になるコももちろんいるだろうけど私には逆効果な気がするw ほんとは自分のペースでやりたいです（笑）」

ファブは見た目の“校則”がキビしいです（笑）

―お店のお客さんの入りはどうですか？

混んでますね。入れなくて外に並んでたりすることあるし。人が並んでるから何かあるのかなって思ったらファブリックだったみたいな。

―お店にはキャストさん何人くらいいるんですか？

在籍が75人くらいいるって聞きました。毎日45〜55人くらいはいるんじゃないかな。みんなかわいいです。目の保養になる。かわいいなあって見てます♥

―女のコには系統とかあるんですか？

系統はないけどギャル禁止みたいなのはあります。ブリーチ金髪禁止だし。あと、服もキラキラしているのダメだしロング丈もNG。キャバ嬢ドレスも禁止。校則キビしい（笑）。

お店で着る服はキレイめの私服。ヴィトンやディオールなどのワンピも多いそう。写真はクリュッグ、ダンボネ、ドンペリ、ラベイ、P２、P３が一撃で入ったとある日♥

―そういえばお店が半沢直樹のロケに使われたって話聞きました。

内装費３億円以上かけたらしくて。営業前の時間とか撮影用に使われることもよくあるみたいです。お店もめっちゃ広いんですよね。６階、７階で216坪。

―216坪の大きさが想像できないですけど、とにかく広い！

個室も多いです。６階がメインフロアなんですけどフロアを囲むようにVIPルームが６部屋あって、７階にも３部屋。全部で９部屋。フロア違いで卓がかぶっているときは階段の昇り降りだけで相当な運動量（笑）。

―黒服さんって何人くらいいるんですか？

毎日30人以上いますよ。

―ちなみにVIPルームの対応は？　各部屋に黒服さんがいるんですか？

カメラで見てるから必要なときスムーズに来てくれる。シャンパンとか空になった瞬間呼ばなくてもシュッと来て注いでくれたりします。「うちの黒服使えない」みたいなこと言ってるの聞いたことない。お客さんがお手洗いに立ったときも、女のコがおしぼりお願いしなくてもタイミングよく渡してくれる。

―優秀なんですね。

めっちゃ優秀。たぶん、上からめちゃくちゃシゴかれてるからだと思う。たまにここ軍隊なのかなって思います。とりあえず従業員は体育会系。お客さん情報とかも全部頭に入ってると思う。好きなお酒とか好みのタイプとか諸々。少なくとも私の担当はそうかな。

担当とは絶対的な信頼関係ないとやっていけない♥

―ななさんと担当さんとの関係性は？

良好ですよ。二人三脚って感じでやってます♡

―ずっと同じ担当の人？

一回変わりました。去年の９月くらいかな、入店当初から担当だった人が六本木に移動になっちゃって。そのときは「私も六本木に行く！」ってめっちゃ泣きました。だって、今までずっと２人でやってきたから。そういう人がいなくなるってキャスト側からしたらめちゃめちゃ不安しかないですよ。この先どうしようみたいな。

―そこまで！　よっぽど信頼が厚かったんですね。

担当とは絶対的な信頼関係ないとやっていけないです。それに今までずっと二人三脚でやってきた人ですよ。相棒みたいなものじゃないですか。初代の担当さんはファブリックの面接受けたときに私を落とした人なんですよ。で、美人茶屋で売上を出してるのを見て「戻って来て！」って説得してきたのもその人（笑）。でも、結果的にめちゃくちゃ良い担当だった。

―そこまで信頼が厚いと、その後に担当になった人はプレッシャーありますね。

で、いま代表に担当変わったんですけど、今のほうがさらにいい。

―あんなに泣いてたのに（笑）。

そう、あんなに泣いてたくせにww 結果的に数字とかもよくなってるし。仕事の相性がより一層良かったみたい。私も困ったことがあったら担当にしか相談できないので、そういうところのサポートとかはすごく支えてもらってるなって思います。といっても普段は来店予定を伝えるくらいなんですけど。しかも、同伴がない限りは来店予定ないんで、いつもないからもはや担当からも何も聞かれなくなりました（笑）。

超理想でいえばかぶり卓数は２組くらい♡

―来店予定はないって言ってましたけど、お客さんが全く来ない日ってあります？

全く来ない日っていうのはないけど１組だけの日とかもありますよ。１組来ただけでもラッキー♪ 逆に４組、５組かぶることもあります。来店予定はないけどなんだかんだ結果的にどうにかなってる。ありがたい♡

―ななさんは組数と単価どっちを重視してます？

組数はそんなにないかもしれないのでどちらかといえば単価ですかね？　逆にみんなはどれくらい組数いるんだろう…。単価重視っていうか私はわりと腰を据えたいタイプかもしれない。かぶりまくって卓から卓へ慌ただしく移動するより１卓に長く着きたいかな。

―落ち着いて接客したい？

だってせっかく指名で会いに来てくれたのに、かぶりまくったら全然着けないから。超超理想をいえばみんなバラけて来てほしいって思いますww そしたら卓にいられる時間が長くなるし腰を据えて浴びるほどお酒が飲める（笑）。

―理想のかぶりって何組くらいですか？

１組でも来てくれたらありがたいしラッキーって思ってるんで何組が理想っていうのはないですね。強いていうならかぶっても自分のペースを維持できる組数でいったら２組くらいかな。２組だったら20分、20分くらいずつ行ったり来たりなのでそこまでバタバタしないし。

―逆に、行ったり来たりだからこそスムーズにシャンパンが入るペースってあったりします？

スムーズかはわからないけど、私はわりと席を抜けるときに「戻ってきたらこのシャンパンもうないよね♡」って言って抜けるかも（笑）。「もちろん、もうなくなってるよね。次なに飲もっかな〜♪」みたいな感じで普通に言っちゃいます。「このシャンパンも飲みたかったな〜」とか言ってwww

―課題を残して席を抜ける（笑）。戻ってきたらなくなってるんですか？

なくなっていたりなくなっていなかったり。戻って来てまだ中身が残ってたら「えっ、ヤル気ある？」みたいな（笑）。まあでも、知らないボトルが何本か入ってたりすることも全然ありますよね。誰かが頑張って飲まなくても、お客様が普通に飲んだりもするので。そういうときは、「わあ、空いてる！　嬉しい♡」って言いながらホクホクと席に着きます。

大の車好きで知られるななさん。近頃マットブラックのゲレンデ（メルセデス・ベンツGクラス）を購入した模様♡

水揚げされるまではお酒ガブガブ飲み続けます！

―客層やお店の方針にもよりますけど、単価を追求していくと組数が多ければいいってものでもないですね。

そのキャバ嬢さんの売り方にもよると思うけど、まあ確かに。シャンパン頼まない人って永遠に吉四六だから。それで１日１卓だったらやっていけないし。全体のバランスもありますよね。

―ななさんのお客さんって１人の人が多いとか団体が多いとか傾向はありますか？　滞在時間とか。

そこは本当にバラバラですね。基本１人で来店される方もいれば、普段は１人だけどたまに団体でくる人もいるし、常に複数で来る人もいるし。時間もバラバラ。１時間の日もあれば、ラストまでいる日もあるって感じで。そこに傾向はないですね。

―売上を上げるためにやってることは？　乾杯を増やすとか？

何にせよ飲むしかないですよね。そのボトルか空かなかったら次はないんで。空かなかったら「なくなった」って言えないじゃないですか。とりあえず目の前のことを一つずつ片付けていく。つまりガブガブ飲む（笑）。

―ななさんくらい飲めるコっているんですか？　下世話な話、売上が割れる席で飲めないコがいたら損したような気分になりませんか？

いや、そんなことないですけどね。みんな飲むから。まあでも飲まなかったとしてもそれはそれで別に。自分はいつも通りのペースで飲むだけです（笑）。でも確かに飲めるコは嬉しいですよね。ひとりプライベートでも仲良い女のコがいるんですけど、そのコはよくダブル指名で席に呼んでもらってます。楽しいし盛り上がるし飲めるから♡

2021年のバースデーも大盛況！　高級シャンパンが森のよう♡

―ななさんは、なぜ売上が上がっていってるのか自分ではわかります？

全然わかんないです。 そんなに深く考えて接客してないし、毎月結果的にそうなってたっていうだけだから謎！　ただ、自分が一番楽しんでます。それは間違いない。しかも、どんどん楽しくなっていってるww

―どこまでいくんでしょうね？

わかんない。この先、年齢的にも落ちる一方なのかなって思ってます。ネガティブなんで！　不安と戦う毎日ですよ。締め日で安心して、次の日売上ゼロになってまた不安な日々が始まって…。でも、安心を感じるために頑張る、安心欲しさに頑張るこの毎日って意外と中毒性がある気がします。不安ゆえに毎日全力で頑張らざるを得ないってことが結果的に吉と出ているのかもしれない（笑）。

―ななさん、夜はまだ続けますよね？　いきなり辞めたりしませんよね？

まだまだやりますよ。水揚げ予定ないんで！　水揚げされるまでは泳いでいるつもりです♡

不安があるから毎日全力の接客ができて、誰よりも楽しむ気持ちがシャンパンの数に表れる、それがななさんの強さの理由なのかも。一体どこまで昇っていくのか、引き続きななさんから目が離せません♡